香菇保健饮料的研制

• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 香菇 液体培养 饮料配方 工艺流程
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 217-218
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1335字
• 语种: 中文

摘要

以香菇菌丝体及其发酵液为主要原料,通过正交设计、感官评定的方法,确定出香菇保健饮料的最佳配方为香菇菌汁10%、白砂糖10%、柠檬酸0.3%,复合稳定剂(CMC/PGA)为0.20/0.30‰.