挤压加酶大米啤酒辅料的糖化过程试验研究

• 作者: 申德超 纪伟光 钱东平
• 来源期刊: 农机化研究
• 学科: 农学
• 关键词: 大米 挤压 啤酒辅料 酶制剂
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 182-184
• 页数: 3页
• 分类号: S377
• 字数: 1709字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-188X.2009.01.055

摘要

通过实验室试验, 应用正交旋转组合试验设计,研究了在挤压大米过程中添加酶制剂作啤酒辅料对糖化过程的影响规律.试验结果表明:用挤压加酶大米作啤酒辅料,淀粉的利用率较高,其麦汁浸出物收得率提高了5.09%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钱东平	河北农业大学机电工程学院	70	755	15.0	24.0
2	申德超	山东理工大学轻工与农业工程学院	80	450	11.0	15.0
3	纪伟光	河北农业大学机电工程学院	1	4	1.0	1.0