热损伤肠炎沙门氏菌的修复方法研究

• 作者: 司文攻 张冬冬 曾庆梅 李志强 韩抒
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 亚致死 热损伤 肠炎沙门氏菌 修复
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 233-236
• 页数: 4页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3206字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.052

摘要

目的:为了准确检测食品加热灭菌后肠炎沙门氏菌的含量,避免对亚致死状态的热损伤菌的漏检.方法:研究不同介质、温度、时间对热损伤肠炎沙门氏菌的修复的影响,筛选最佳介质、修复温度、修复时间,以建立修复方法.结果:各种介质、修复温度、修复时间对热损伤肠炎沙门氏菌修复作用差异显著.结论:最佳修复条件为营养肉汤37℃下修复2h.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志强	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	9	109	5.0	9.0
2	曾庆梅	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	45	800	14.0	27.0
3	张冬冬	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	4	29	2.0	4.0
4	韩抒	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	4	29	2.0	4.0
5	司文攻	合肥工业大学农产品生物化工教育部工程研究中心	3	59	3.0	3.0