盐城市五种野生蔬菜营养成分及硝酸盐含量分析

• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 野生蔬菜 营养成分 硝酸盐 分析
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: S647
• 字数: 3637字
• 语种: 中文

摘要

为开发利用野生植物资源,测定盐城市常见的5种野生蔬菜的可食部分的营养成分和硝酸盐含量.结果表明:5种野生蔬菜中营养成分和各类维生素的含量高于普通栽培嫩茎叶花菜类蔬菜,富含钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰、磷等矿质元素;硝酸盐和亚硝酸盐的含量低于国标限量标准,食用安全.