蜂胶结合真空包装对磨盘柿贮藏期间品质的影响

• 作者: 孙诚 孟唯娟 王丽娟 王锐 黄利强
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 磨盘柿 蜂胶 真空包装
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 技术专论
• 页码范围: 68-70
• 页数: 3页
• 分类号: TS206|TB487
• 语种: 中文

摘要

试验研究了蜂胶结合真空包装对磨盘柿在贮藏期间品质的影响.结果表明:蜂胶结合真空包装的磨盘柿在贮藏期间,失重率在贮藏31 d时由25%减少到3%,维生素C(VC)含量下降速率延缓了3 mg/100g,对照试样的硬度在贮藏9 d以后已无法测量,并且促使单宁含量下降.