食用菌产品加工技术（下）

• 作者: 张胜
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 产品加工技术 食用菌 出口加工 腌制加工 护色处理 工艺流程 加工法 猴头菇
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2009,（11）
• 页码范围: 55-57
• 页数: 3页
• 分类号: S646

摘要

二、臆制加工法 食用菌的腌制加工是外贸出口加工最常用的方法，适合平菇、滑菇、蘑菇和猴头菇等的加工。其工艺流程：选料→护色处理→杀青→冷却→盐渍→包装。