纤维素酶水解纤维低聚糖的研究

• 作者: 刘玉环 彭红 林鹿 阮榕生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 纤维低聚糖 纤维素酶 水解 水解率 聚合度
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 218-222
• 页数: 5页
• 分类号: Q556.2
• 字数: 3640字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.050

摘要

对纤维素酶催化水解纤维三糖、纤维四糖和纤维五糖的规律进行研究.结果表明:相对水解率随低聚糖聚合度增大而降低;中间产物低聚糖和底物低聚糖竞争性与酶作用,产物中低聚合度低聚糖优先被酶催化水解;过大的纤维素酶用量并不能显著增大水解率;相对水解率均随初始低聚糖浓度增大而减小;pH5.0时,纤维素酶最适温度为55℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林鹿	华南理工大学制浆造纸工程国家重点实验室	123	1269	18.0	28.0
2	刘玉环	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	65	951	18.0	27.0
6	彭红	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	18	120	6.0	10.0