牛蒡提取物抑菌活性的研究

• 作者: 王娟 秦卫东 陈学红 马利华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 牛蒡根茎和皮 微生物 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: S631.9
• 字数: 3352字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.004

摘要

对牛蒡根茎和皮的水、50%乙醇以及无水乙醇提取物的抑菌作用及其稳定性进行初步研究,结果表明:各种提取液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、黑曲霉以及面包酵母菌均有一定的抑制作用,50%乙醇提取液抑菌效果好于水提取液和无水乙醇提取液,且各种提取液中牛蒡皮的抑菌效果好于牛蒡根茎提取液,抑菌活性由大到小依次为金黄色筒萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、黑曲霉菌、面包酵母.提取液在酸性条件下(pH3～5)抑菌效果较好,但高温(>100℃)处理和紫外光长时间(≥5min)照射均可降低其抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦卫东	徐州工程学院食品工程学院	93	764	15.0	21.0
2	陈学红	徐州工程学院食品工程学院	79	435	12.0	17.0
3	马利华	徐州工程学院食品工程学院	108	679	14.0	20.0
4	王娟	徐州工程学院食品工程学院	16	18	2.0	4.0