皇竹草保健饮料的研制

• 作者: 彭向前 徐伟 石海英
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 皇竹草 生产工艺 配方
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 126-127,129
• 页数: 3页
• 分类号: S567
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8421.2009.09.079

摘要

[目的]充分利用皇竹草的营养特性,开发具有较高营养价值、风味独特的保健饮料.[方法]以皇竹草为主要原料,通过热水提取皇竹草中的有效成分,并对其水提物澄清,利用正交试验优化浸提物与其他风味剂的复配,获得最佳的工艺参数.[结果] 结果表明,皇竹草保健饮料的工艺配方为:皇竹草浸提物20%,木糖醇4%,柠檬酸0.02%,蜂蜜0.5%.[结论] 该研究为皇竹草保健饮料简便的生产工艺提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭向前	聊城大学生命科学学院	24	164	8.0	11.0
2	石海英	聊城大学生命科学学院	19	111	7.0	9.0
3	徐伟	聊城大学生命科学学院	19	107	7.0	9.0