水晶饺子的制作技术

• 作者: 吴英亮
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 饺子 水晶 馅料 传统食品 延展性 制作技术 透明度 面团 蒸煮 小麦淀粉
• 年，卷（期）: syt_2009,（9）
• 页码范围: 108-108
• 页数: 1页
• 分类号: TS213.2

摘要

饺子是中国特有的传统食品,深受人们喜爱。水晶饺子外观晶莹剔透,馅料隐约可见。其馅料与普通饺子相同,只是饺子皮不太一样。一、饺子皮的制作水晶饺子的皮除要求面团具有一定的延展性外,更要求饺子皮蒸煮后具有良好的透明度,同时要求其成本能被人接