蓝莓总花色苷匀浆的提取条件优化及抗氧化活性

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 总花色苷 匀浆提取 响应面法(RSM) 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 27-33
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.1|TS201.2
• 字数: 3426字
• 语种: 中文

摘要

以抗氧化活性为示踪,以总花色苷提取率和2,2-吖嗪双(3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力为指标,利用匀浆法对蓝莓鲜果中的花色苷进行提取,对匀浆提取过程中的各因素在单因素试验的基础上先后采用Plackett Burman和Box-Behnken试验设计进行优化,得到蓝莓总花色苷最佳工艺条件为pH2.5、乙醇体积分数75%、料液比1:17(g/ml)、提取时间20s、提取次数1次.在此条件下,蓝每总花色苷平均提取率为1.132%,ABTS自由基清除能力为416.8μg/ml.