青梅酒的抗氧化作用及其Lyoniresinol含量的HPLC分析

• 作者: 刘学铭 吴继军 李升锋 陈智毅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 青梅酒 抗氧化作用 Lyoniresinol DPPH自由基 总抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2009,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.15.018

摘要

采用化学模拟体系对青梅酒的总抗氧化能力、清除DPPH自由基能力进行测定;并建立一种用XDB-C18柱(4.6mm×250mm,5 μm),以甲醇-水溶液(25:75,V/V),流速1.0ml/min,检测波长202nm,柱温30℃条件下,用HPLC测定Lyoniresinol的方法.结果表明,青梅酒对DPPH自由基清除能力IC50为2.84%,总抗氧化能力(TAC)为(18.785±0.722)mmol/ml(FARP法),青梅酒中Lyoniresinol含量为0.772mg/L.显示青梅酒具有较强的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈智毅	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	64	985	19.0	30.0
2	刘学铭	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	121	2284	26.0	42.0
3	吴继军	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	132	1098	19.0	30.0
4	李升锋	广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室	27	482	12.0	21.0