全膨化天然虾味脆条的制作工艺

• 作者: 潘跃华
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 挤压膨化 脆条 虾头 玉米 大米 小颗粒 隧道式烤炉 生产过程 物质含量 小食品
• 年，卷（期）: syt_2009,（9）
• 页码范围: 120-121
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.4

摘要

利用虾头及壳,经除杂、清洗、烘干后直接粉碎至80～100目大小颗粒,以一定的比例与大米、玉米混合后,通过挤压膨化等一系列生产过程,制成虾味浓郁的休闲小食品。该食品的蛋白质、钙、磷等物质含量较高,与一般市售虾条相比