不同微胶囊化方法对叶黄素微胶囊性能的影响

• 作者: 熊华 白春清 谢明勇 邓泽元 郑为完 陈振林 齐金峰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 叶黄素 微胶囊 喷雾干燥 冷冻干燥 二次包埋
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 65-67,71
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以麦芽糊精、酪蛋白为壁材,分别用喷雾干燥、冷冻干燥制备叶黄素微囊.用8%HPMC的乙醇水溶液作为包衣剂,对喷雾干燥制备的叶黄素微胶囊进行二次包埋.以微胶囊化效率、表面形态等理化性质及贮存稳定性为主要指标,考察三种微胶囊化方法制备的叶黄素微囊的性能,并与美国进口的5%冷水溶叶黄素微囊产品进行比较.结果表明,二次包埋法制备的叶黄素微囊的性能最优,喷雾干燥法制备的叶黄素微囊的性能次之.