柿子不同部位单宁提取物清除自由基作用的比较研究

• 作者: 李春美 杨依姗 陈美红
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: OH·,DPPH,ABTS 柿皮、柿肉、柿蒂 单宁提取物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文

摘要

系统比较柿皮、柿肉、柿蒂及柿核单宁提取物对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)、·OH、2,2'-联氮-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)3种自由基(ABTS+.)的清除效果.结果表明,不同部位的柿子单宁提取物对·OH、DPPH·和ABTS+·均具有较高的清除能力,但不同部位柿子单宁提取物对自由基清除效果存在差异,对上述3种自由基清除能力均为柿肉单宁＞柿皮单宁＞柿核单宁＞柿蒂单宁,且柿子各部分单宁提取物对OH·、DPPH·的清除能力均高于同浓度的葡萄籽提取物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李春美		77	1652	24.0	38.0
2	陈美红		6	53	3.0	6.0
3	杨依姗		4	4	1.0	2.0