壳聚糖的保鲜机理及在食品保鲜包装上的应用

• 作者: 孟赛 蔡静蕊
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 保鲜机理 包装
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 115-117,120
• 页数: 4页
• 分类号: TB487|TS206.4
• 语种: 中文

摘要

介绍了壳聚糖的保鲜机理及其影响因素,总结了壳聚糖在果蔬和其他食品保鲜包装上的应用情况,分析了至今未被应用于实际的原因,展望了壳聚糖保鲜包装技术的发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡静蕊		11	45	3.0	6.0
2	孟赛		1	0	0.0	0.0