几种糖代谢产物对法夫酵母产虾青素影响的对比研究

• 作者: 倪辉 李利君 杨秋明 肖安风 蔡慧农 陈小红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 法夫酵母 虾青素 糖代谢产物 发酵
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 268-272
• 页数: 5页
• 分类号: TQ924
• 字数: 4530字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.062

摘要

对比研究乙醇、乙酸钠、乳酸钠、柠檬酸、甘油这5种糖代谢产物对法夫酵母产虾青素的影响.摇瓶实验结果表明:乙酸钠、乳酸钠和柠檬酸对法夫酵母产虾青素有一定的促进作用,而乙醇、甘油对其作用不明显.添加低浓度(2g/L和1g/L)的乙酸钠、乳酸钠、柠檬酸对生物量和虾青素浓度都有不同程度的提高.其中,当柠檬酸添加最为2g/L时,法夫酵母的生物量达到最大,为5.48g/L(与对照相比提高了50.1%):乙酸钠添加量为1g/L时,虾青素浓度达到最大,为1.54mg/L(与对照相比提高了20.3%).5L罐的实验结果表明:柠檬酸对法夫酵母的虾青素浓度和单产有一定的促进作用,而乙酸钠和乳酸钠没有明显的促进作用.