面食品中溴酸盐的气相色谱法测定

• 作者: 廖燕芝 张继红 杨代明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 溴酸盐 气相色谱法 衍生化 面食品
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 366-368
• 页数: 3页
• 分类号: O657.71
• 字数: 3696字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.082

摘要

采用碱性炭化灰化法处理样品,把面食品中所有形态存在的溴转化为溴离予Br(Ⅰ)形态,把溴作为被检成分,采用衍生化气相色谱法,电子捕获检测器(ECD)测定面食品中溴化合物的总量,再定量换算成为添加的溴酸盐的含量.溴酸盐含量在0.72～11.52μg/ml时线性关系良好.方法最低检出限为1.0mg/kg,回收率为80%～103%,RSD为4.0%～9.0%.该方法基本能够真实反映溴酸盐的添加量,可满足快速准确检测的要求,可操作性强,有较高的准确度和稳定性,为监测面食品中添加的溴酸盐提供一种有效可行的检测方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨代明		21	180	9.0	12.0
2	张继红		30	223	9.0	14.0
3	廖燕芝		17	64	5.0	6.0