东魁杨梅树叶和果实精油成分的比较与分析

• 作者: 吴永江 杨晓东 章庆辉 许玲玲 韩铮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅树叶 杨梅果实 精油 气相色谱一质谱联用 香气物质
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 248-251
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3559字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.10.059

摘要

目的:比较分析杨梅树叶与果实、新鲜果与贮藏果的精油成分,为杨梅叶的开发和杨梅果实的保鲜及加工提供理论依据.方法:采用水蒸汽蒸馏泫提取东魁杨梅树叶、新鲜果、贮藏果精油,通过气相色谱-质谱技术对精油成分进行测定分析.结果:在贮藏过程中,杨梅果所含的一些挥发性成分的种类及其含量发生了明显变化;杨梅叶含有多种独特香味成分(如石竹烯、橙花叔醇)和抗菌成分.结论:贮藏过程中杨梅果精油中的萜烯、醛、酮、酯类等成分的种类及其含量明显减少,尤其是主要成分石竹烯的含量急剧降低,致使杨梅果的香气发生改变,容易腐烂;杨梅叶精油对杨梅果有一定的保鲜作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许玲玲		21	83	6.0	7.0
2	杨晓东		49	205	8.0	12.0
3	吴永江	浙江大学现代中药研究所	78	1223	19.0	33.0
4	韩铮	浙江大学现代中药研究所	5	73	5.0	5.0