水产动物胶原蛋白的研究现状及发展趋势

• 作者: 姜绍通 张伟伟 林琳 殷章敏 焦道龙 陆剑锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水产动物 胶原蛋白 提取工艺 应用
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 334-338
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 6229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.17.079

摘要

胶原蛋白是生物体内一种重要的蛋白质,也是结缔组织的主要蛋白成分.目前至少已发现27种不同的胶原类型.水产胶原蛋白由于其优良的理化性质和生理活性功能,已引起人们的广泛关注.本文简要综述水产动物胶原蛋白的研究进展、提取方法以及胶原蛋白在食品、生物医学等领域中的应用,并对今后的研究前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
2	陆剑锋	合肥工业大学生物与食品工程学院	109	1108	20.0	27.0
3	张伟伟	合肥工业大学生物与食品工程学院	21	248	8.0	15.0
4	林琳	合肥工业大学生物与食品工程学院	88	790	17.0	24.0
5	焦道龙	合肥工业大学生物与食品工程学院	6	161	6.0	6.0
6	殷章敏	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	81	2.0	2.0