荔枝皮原花青素提取、纯化及抗氧化活性研究

• 作者: 周玮婧 孙智达 杨尔宁 谢笔钧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝皮 原花青素 提取 纯化 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 68-71
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2987字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.011

摘要

本实验对荔枝果皮内的原花青素提取、纯化和抗氧化活性进行了研究.通过单因素试验和正交试验得出荔枝皮原花青素提取的最佳工艺条件为:乙醇浓度80%、料液比1:20(W/V)、提取温度50℃、提取时间120min、pH6.0提取3次得到样品提取率95.9%.提取物浓缩后,采用AB_8填充柱对荔枝皮提取物中原花青素进行纯化,得率为1.3%,样品纯度为87.45%.通过对纯化后荔枝皮原花青素的抗氧化性能进行测定,结果显示荔枝皮原花青素有较好的清除DPPH自由基的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	杨尔宁	华中农业大学食品科技学院	21	433	15.0	20.0
3	孙智达	华中农业大学食品科技学院	95	1186	21.0	28.0
4	周玮婧	华中农业大学食品科技学院	7	152	5.0	7.0