大豆乳清蛋白饮料的研制

• 作者: 富校轶 朱秀清 李佳栋 江连洲 王英男
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆乳清蛋白 蛋白饮料
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 204-205,208
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 语种: 中文

摘要

研究以生产大豆分离蛋白过程中排放的大豆乳清水为原料,经抽滤、脱色、脱味、脱盐处理后得到富含大豆乳清蛋白的澄清液,然后通过单因素及正交实验确定最佳配方及生产工艺.研制出风味独特、口味清新的大豆乳清蛋白的饮料产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江连洲	东北农业大学国家大豆工程技术研究中心	372	2209	20.0	25.0
2	朱秀清	东北农业大学国家大豆工程技术研究中心	23	90	6.0	8.0
3	李佳栋	东北农业大学国家大豆工程技术研究中心	6	21	2.0	4.0
4	王英男	东北农业大学国家大豆工程技术研究中心	3	3	1.0	1.0
5	富校轶	东北农业大学国家大豆工程技术研究中心	1	2	1.0	1.0