枫香叶精油抑菌活性及抗氧化活性研究

• 作者: 刘亚敏 刘玉民 李鹏霞
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枫香叶精油 抑菌活性 稳定性 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.029

摘要

采用水蒸气蒸馏法提取枫香叶精油,用滤纸片法测定精油的抑菌活性,用平板涂布法测定其最低抑菌浓度(MIC),同时研究了枫香叶精油抑菌活性的酸碱稳定性、热稳定性、紫外稳定性和抗氧化稳定性.结果表明:枫香叶精油对5种受试菌的抑制效果有较大羌异,对革兰氏阳性菌和霉菌的抑制作用较强,对革兰氏阴性菌的抑制作用较弱;精油对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、黄曲霉、青霉的MIC分别为1.25%、0.625%、5%、2.5%、2.5%;精油对温度和紫外照射具有良好的稳定性,在不同的pH值条件下其抑菌活性不稳定,酸性环境下其抑菌活性强,碱性环境下抑菌活性弱;精油具有抑制食物氧化的作用,随着精油浓度增大其抗氧化性增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏霞	江苏省农业科学院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
2	刘玉民	西南大学资源环境学院	34	492	12.0	21.0
3	刘亚敏	西南大学资源环境学院	29	381	11.0	18.0