响应面分析法优化牛骨渣中可溶性钙提取工艺的研究

• 作者: 付文雯 蔡朝霞 马美湖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 可溶性钙 提取 牛骨渣 响应面分析法
• 年，卷（期）: 2009,（z1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 82-86
• 页数: 5页
• 分类号: TS209
• 字数: 3254字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.z1.019

摘要

在单因素实验基础上,根据中心组合(central composite)实验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法对牛骨渣中可溶性钙的提取工艺进行优化.在分析各个因素的显著性和交互作用后,得出牛骨渣中可溶性钙提取的最佳工艺条件为:时间(t)＝95min,温度(T)=70℃,料液比(m:V)＝1:20,在此条件下每克骨渣中提取的可溶性钙含量可达32.35mg,提取率为89.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马美湖	华中农业大学肉类科学研究所	240	1715	20.0	27.0
2	蔡朝霞	华中农业大学肉类科学研究所	46	364	12.0	16.0
3	付文雯	华中农业大学肉类科学研究所	3	35	1.0	3.0