体外消化模型下香蕉果肉中铬元素的初级形态分析

• 作者: 叶剑芝 唐永富 徐飞 李积华 黄茂芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 微量元素 体外消化模型 形态
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 114-116
• 页数: 3页
• 分类号: O611
• 字数: 3012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.024

摘要

在香蕉果肉中Cr的初级形态分析过程中,引入体外消化模型进行预处理,采用SP220Z型原子吸收分光光度计测定Cr元素含量.结果表明:经过体外模型消化处理后可溶态和不溶态Cr含量分别为0.0036mg/100g和0.0163mg/100g;Cr溶解率和残留率分别为16.8498%和77.0932%,Cr主要以不溶态形式存在,说明香蕉经过体外消化后能沉淀一定的金属元素;Cr溶解率和残留率平行实验结果的RSD分别为2.1768%和1.9761%,引入体外消化模型,方法整体误差仅为6.0570%,表明在微量元素形态分析过程中引入体外消化模型可行.