乳酸乳球菌胞外多糖的分离及其体外抗氧化活性研究

• 作者: 梅秀明 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸乳球菌 胞外多糖 分离提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 232-235
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.01.055

摘要

本实验对乳酸乳球菌胞外多糖(EPS)的离心除菌、提取、粗胞外多糖中蛋白质的去除进行研究,同时探究胞外多糖的体外抗氧化活性.结果表明:6000r/min离心15min;温度15℃;旋转蒸发浓缩到原体积的1/4;醇沉最佳条件为3倍糖溶液体积的90%乙醇沉淀12h;选择TCA沉淀蛋白,TCA的最佳浓度为lO%;胞外多糖有显著的体外抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	144	1408	20.0	27.0
5	梅秀明	南京师范大学国家乳品加工技术研发分中心	4	55	3.0	4.0