竹笋——素食第一品

• 作者: 小荣
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 保健食品与健康
• 页码范围: 56-57
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

中国人以笋入肴,历史悠久.早在<诗经>中就有"其蔬伊何?唯笋即蒲"的诗句,可见在周代时,竹笋已和香蒲一起是人们餐桌上的美味佳肴了.唐朝著名诗人杜甫诗云:"青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来."白居易也在食笋后大为赞赏,特作<食笋>诗云:"置之炊甑中,与饭同时煮.紫箨坼故锦,素肌擘新芷.每日遂加餐,经时不思肉.久为京洛客,此味常不足.且食铢踯蹰,春风吹作竹."宋代陆游<食江西笋>誉其"味抵驼峰牛尾狸".