Surfactin抑制乳中大肠杆菌O157活性研究

• 作者: 胡惠 高晓平 黄现青
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: Surfactin 大肠杆菌O157 鲜乳
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: Q939.92
• 字数: 3302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.020

摘要

本研究采用牛津杯法和倍比稀释法测定大肠杆菌O157对Surfactin(生物表面活性素)的敏感性,并通过检测对大肠杆菌O157生长曲线、杀菌率、杀菌动力学的影响探讨Surfactin对大肠杆菌O157的杀菌特点,最后测定了Suffactin对鲜乳中大肠杆菌O157的杀菌效果.结果表明,大肠杆菌O157对Surfactin敏感性较高,其最小抑菌浓度(MIC)为25μg/ml,Suffactin不仅具有抑制大肠杆菌O157的作用,还具有明显的杀菌效果.2MIC Surfactin作用于鲜乳介质中的大肠杆菌48h后,大肠杆菌不被检出.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高晓平	河南农业大学食品科技学院	102	693	15.0	22.0
2	黄现青	河南农业大学食品科技学院	134	615	14.0	20.0
3	胡惠	河南农业大学牧医工程学院	3	19	2.0	3.0