提高酸乳中c9,t11-共轭亚油酸含量的研究

• 作者: 李素波 檀英霞 王璇琳 郁成雨 郑玉梅 陈炳卿 靳小攀 高红伟
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: c9 t11-共轭哑油酸 乳酸菌发酵法
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 326-330
• 页数: 5页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 4601字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.074

摘要

本研究利用乳酸菌发酵法,添加合适的底物,在形成酸乳的同时提高乳中c9,t11-共轭亚油酸,c9,t11-CLA的含量,筛选菌株的最佳配比条件,研究影响CLA含量的因素,发现奶中影响酶促反应和菌株生长的营养成分均可以影响乳酸菌发酵中CLA的产生.应用气相色谱检测出乳酸菌培养液中CLA的其它异构体.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李素波	军事医学科学院野战输血研究所	54	223	7.0	11.0
2	高红伟	军事医学科学院野战输血研究所	35	72	4.0	6.0
3	郁成雨	军事医学科学院野战输血研究所	2	5	1.0	2.0
4	陈炳卿	哈尔滨医科大学公共卫生学院	45	480	13.0	20.0
5	靳小攀	军事医学科学院野战输血研究所	2	6	1.0	2.0
6	檀英霞	军事医学科学院野战输血研究所	31	157	6.0	11.0
7	王璇琳		15	49	4.0	6.0