基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取       
摘要:
本文介绍了超高压处理的基本原理和主要特点,超高压处理对果蔬中主要微生物、酶活性、色素、色泽、质地、风味、营养活性等的影响,并分析了超高压处理果蔬产品安全性和应用前景.
推荐文章
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 超高压处理影响果蔬品质的研究进展
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 超高压 处理 果蔬 品质
年,卷(期) 2009,(9) 所属期刊栏目 专题论述
研究方向 页码范围 235-240
页数 6页 分类号 TS201.2
字数 6615字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.09.057
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 励建荣 浙江工商大学食品与生物工程学院 198 3317 32.0 41.0
2 胡友栋 浙江工商大学食品与生物工程学院 2 63 2.0 2.0
3 蒋跃明 浙江工商大学食品与生物工程学院 3 104 3.0 3.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (0)
共引文献  (0)
参考文献  (36)
节点文献
引证文献  (37)
同被引文献  (129)
二级引证文献  (139)
1983(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1988(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1993(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1996(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
1997(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1998(5)
  • 参考文献(5)
  • 二级参考文献(0)
1999(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2000(6)
  • 参考文献(6)
  • 二级参考文献(0)
2002(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2003(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2004(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2005(2)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(0)
2006(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2007(6)
  • 参考文献(6)
  • 二级参考文献(0)
2008(4)
  • 参考文献(4)
  • 二级参考文献(0)
2009(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
2010(5)
  • 引证文献(5)
  • 二级引证文献(0)
2011(6)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(4)
2012(16)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(10)
2013(22)
  • 引证文献(6)
  • 二级引证文献(16)
2014(19)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(15)
2015(13)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(10)
2016(23)
  • 引证文献(3)
  • 二级引证文献(20)
2017(28)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(26)
2018(19)
  • 引证文献(4)
  • 二级引证文献(15)
2019(18)
  • 引证文献(2)
  • 二级引证文献(16)
2020(7)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(7)
研究主题发展历程
节点文献
超高压
处理
果蔬
品质
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
  • 期刊分类
  • 期刊(年)
  • 期刊(期)
  • 期刊推荐
论文1v1指导