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摘要:
以"纽荷尔"脐橙(Citrus sinensis Osbeck"Newhall")为试材,研究了不同浓度(300、500mg/L)次氯酸钙、次氯酸钠和抑霉唑水浴处理对果皮相对电导率、果肉MDA含量及SOD、CAT、POD活性的影响.结果表明:300mg/L次氯酸钙处理对脐橙贮藏期相对电导率的升高有较好的抑制作用,对MDA含量升高有一定的抑制作用,对SOD活性降低有一定的抑制作用、对CAT、POD活性升高有一定的促进作用.500mg/L次氯酸钙处理对脐橙贮藏期,抑制了电导率、MDA含量、CAT活性升高,对SOD活性降低有一定的抑制作用、对POD活性升高有促进作用.总体而言,300mg/L次氯酸钙处理效果好于500mg/L次氯酸钙处理.
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文献信息
篇名 次氯酸钙对贮藏脐橙膜脂过氧化和保护酶活性的影响
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 脐橙 次氯酸钙 保护酶 膜脂过氧化
年,卷(期) 2009,(14) 所属期刊栏目 包装贮运
研究方向 页码范围 292-295
页数 4页 分类号 TS255.3
字数 3398字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.14.065
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 李鹏霞 江苏省农业科学研究院农产品加工研究所 116 1008 18.0 24.0
2 王炜 江苏省农业科学研究院农产品加工研究所 55 589 16.0 22.0
3 尹克林 西南大学园艺园林学院 38 226 9.0 13.0
4 刘亚敏 西南大学园艺园林学院 29 381 11.0 18.0
5 胡佳羽 西南大学园艺园林学院 2 42 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
脐橙
次氯酸钙
保护酶
膜脂过氧化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
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