次氯酸钙对贮藏脐橙膜脂过氧化和保护酶活性的影响

• 作者: 刘亚敏 尹克林 李鹏霞 王炜 胡佳羽
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脐橙 次氯酸钙 保护酶 膜脂过氧化
• 年，卷（期）: 2009,（14）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 292-295
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3398字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.14.065

摘要

以"纽荷尔"脐橙(Citrus sinensis Osbeck"Newhall")为试材,研究了不同浓度(300、500mg/L)次氯酸钙、次氯酸钠和抑霉唑水浴处理对果皮相对电导率、果肉MDA含量及SOD、CAT、POD活性的影响.结果表明:300mg/L次氯酸钙处理对脐橙贮藏期相对电导率的升高有较好的抑制作用,对MDA含量升高有一定的抑制作用,对SOD活性降低有一定的抑制作用、对CAT、POD活性升高有一定的促进作用.500mg/L次氯酸钙处理对脐橙贮藏期,抑制了电导率、MDA含量、CAT活性升高,对SOD活性降低有一定的抑制作用、对POD活性升高有促进作用.总体而言,300mg/L次氯酸钙处理效果好于500mg/L次氯酸钙处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏霞	江苏省农业科学研究院农产品加工研究所	116	1008	18.0	24.0
2	王炜	江苏省农业科学研究院农产品加工研究所	55	589	16.0	22.0
3	尹克林	西南大学园艺园林学院	38	226	9.0	13.0
4	刘亚敏	西南大学园艺园林学院	29	381	11.0	18.0
5	胡佳羽	西南大学园艺园林学院	2	42	2.0	2.0