医生厨房

• 来源期刊: 家庭医生
• 学科: 医学
• 关键词: 蛋白酶抑制物 厨房 医生 营养价值 胰蛋白酶 豆浆 鸡蛋 蛋白质
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 页码范围: 3
• 页数: 1页
• 分类号: R711.71

摘要

豆浆、鸡蛋，1＋1〈2？ 喝豆浆就不要吃鸡蛋了，一起吃，只会造成营养浪费，是1＋1〈2的事情？ 此说法流传甚广，理由有二：一是豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白质的消化，降低营养价值；二是鸡蛋中的黏性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，可形成不被消化的物质，降低营养价值。