花生壳水溶性膳食纤维不同提取工艺及其抗氧化活性研究

• 作者: 于丽娜 张初署 朱凤 杜方岭 杨庆利 毕洁 禹山林
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生壳 水溶性膳食纤维 提取工艺 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 5946字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.002

摘要

以花生壳为原料,经粉碎过筛后,采用一次酸提、二次酸提、三次酸提、微波提取和超声波提取等方法提取其中的功能性成分之--水溶性膳食纤维(SDF),测定每种方法的提取率和所得到的SDF中的非淀粉性多糖(NSP)的含量,并计算它们的综合评分.结果表明:在这五种提取方法中,三次酸提的提取率最大,微波提取的SDF中NSP的百分含最最大,综合评分是三次酸提最大.同时,还研究了SDF的铁还原力、钼还原力、清除DPPH自由基、超氧阴离子自由基和羟自由基等五种抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于丽娜		40	379	12.0	17.0
2	杨庆利		47	525	14.0	19.0
3	毕洁		33	263	10.0	15.0
4	张初署		38	365	12.0	17.0
5	杜方岭		148	1133	19.0	24.0
6	禹山林		82	1174	20.0	30.0
7	朱凤		19	169	9.0	12.0