柠檬草精油与β-环糊精及其衍生物包结行为的研究

• 作者: 姜子涛 李荣 杨欣
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 柠檬草精油 环糊精 紫外光谱 包结常数 热力学
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 96-100
• 页数: 5页
• 分类号: Q946.85
• 字数: 3845字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.020

摘要

利用紫外光谱法测定了β-环糊精及其衍生物(β-CDs)与柠檬草精油及其主要成分柠檬醛的包结比和包结常数,测定包结过程在20～50℃范围内的热力学参数△G、△H和△S.实验表明,β-CDs与柠檬草挥发油的包结比均为1:1,包结能力顺序为HP-β-CD>MD-β-CD>β-CD.从热力学角度探讨了影响包合过程的因素,包结反应是一个放热过程,包结过程的热力学参数△G、△S和△H均为负值,由此说明包结过程是自发进行的放热过程,包结的驱动力主要来自范德华力与疏水作用的相互作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李荣	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	108	865	16.0	21.0
2	姜子涛	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	112	874	16.0	21.0
3	杨欣	天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点实验室	5	41	3.0	5.0