高效液相荧光法测定"北京烤鸭"鸭皮中的多环芳烃

• 作者: 廖倩 张世湘 李开雄 高振江
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 北京烤鸭 气体射流冲击 多环芳烃(PAHs) 高效液相荧光检测(HPLC-FD)
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 149-152
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.10.029

摘要

采用气体射流冲击加热新技术烤制"北京烤鸭",对其烤制过程中可能产生的三种多环芳烃(PAHs)含量进行检测,建立一套适合于烤鸭类高脂肪、高蛋白食品中PAHs的提取与检测的方法.方法:匀浆鸭皮样品前处理采用2mol/L KOH甲醇.水(8:2,V/V)皂化,异辛烷萃取,甲醇-水(1:1,V/V)洗涤,N,N.二甲基甲酰胺-水-异辛烷(1:1:1,V/V)反萃取和Florisil固相萃取小柱净化,最后进行HPLC分析.结果:标品实验回收率在83.59%92.97%,当样品加标水_甲分别为1、2、2μg/kg时,回收率在73.85%～80.31%,RSD<10%,三种PAHs检测量在0.56～3.19μg/kg.结论:该方法净化效果较好,重现性高,检测灵敏度和准确度均满足分析要求,样品中苯并[a]芘的含量远远低于国家规定对烟熏烧烤类食品不能超过5μg/kg的标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高振江	中国农业大学工学院	145	1837	24.0	34.0
2	李开雄	新疆石河子大学食品学院	35	394	12.0	18.0
3	张世湘	中国农业大学食品科学与营养工程学院	22	293	9.0	16.0
4	廖倩	新疆石河子大学食品学院	2	19	2.0	2.0