温度、光照及pH值对阴香花色苷清除DPPH自由基活性的影响

• 作者: 刁树平 廖富林 张镜 朱远平 温思霞 牟利辉 范玉琴 黄思梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 阴香 花色苷 DPPH 羟自由基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 120-123
• 页数: 4页
• 分类号: TS214.9
• 字数: 2771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.028

摘要

以大孔吸附树脂精制及半制备HPLC纯化的阴香果实花色苷样品,研究阴香花色苷清除DPPH自由基的活性及温度、光照、pH值对花色苷清除DPPH自由基的影响.结果表明:阴香花色苷对DPPH自由基半清除剂量IC50=4.6μg/ml;花色苷溶液100℃处理5h及130℃处理30min对DPPH自由基清除率显著下降,pH9处理3d及pH10处理2d自由基清除率,625～3418 lx光照8d自由基清除率与处理ld无显著差异,14～70.8klx太阳光对花色苷清除DPPH自由基活性的稳定性有显著影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	廖富林	嘉应学院生物系	62	829	14.0	27.0
2	范玉琴	嘉应学院生物系	17	63	5.0	7.0
3	张镜	嘉应学院生物系	33	133	7.0	10.0
4	黄思梅	嘉应学院生物系	25	98	6.0	8.0
5	朱远平	嘉应学院生物系	15	82	6.0	8.0
6	牟利辉	嘉应学院生物系	10	92	7.0	9.0
7	刁树平	嘉应学院化学系	9	50	4.0	7.0
8	温思霞	嘉应学院生物系	1	14	1.0	1.0