60Co-γ射线对葡萄籽超微粉辐照灭菌及对其主要功能性成分的影响

• 作者: 徐春雅 李倩倩 王华 范毅强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄籽 超微粉 60Co-γ射线 辐照 灭菌 功能性成分
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 97-100
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 3723字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.022

摘要

研究60Co-γ射线辐照葡萄籽超微粉的灭菌效果及对其主要功能性成分的影响.结果表明,辐照能有效的杀灭葡萄耔超微粉中的微生物.随着辐照剂量的增加,葡萄籽超微粉中的含菌量呈同步下降趋势,细菌和霉菌的D10值分别为3.51、4.26kGy,霉菌对60Co-γ射线耐受力高于细菌.适宜的辐照加工剂量为8～9kGy.葡萄籽超微粉经过8kGy辐照后其卫生指标达到保健品国家标准要求,总多酚、原花青素和白藜芦醇含量无显著变化.经辐照灭菌后的葡萄籽超微粉具有较好的耐贮藏性,可有效地提高保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李倩倩	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	55	4.0	7.0
2	徐春雅	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	74	4.0	4.0
3	范毅强	西北农林科技大学食品科学与工程学院	3	36	3.0	3.0