国内外鲜切蔬菜的质量安全防控体系比较研究

• 作者: 付瑾 方勇 杨燕婷 胡秋辉 蔡晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切蔬菜 安全 防控
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 544-547
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 4385字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.121

摘要

鲜切蔬菜以其新鲜、方便、营养、无公害等特点,近年来的消费量增加很快.但鲜切蔬菜极易出现质量问题,如酶促褐变、微生物污染等,贮藏期短,因此本文就国内外有关鲜切蔬菜的质量安全的防控措施进行了比较研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡秋辉	南京农业大学食品科技学院	98	2734	32.0	48.0
3	蔡晶		8	227	5.0	8.0
4	方勇	南京农业大学食品科技学院	3	50	3.0	3.0
8	付瑾	南京农业大学食品科技学院	1	17	1.0	1.0
9	杨燕婷	南京农业大学食品科技学院	2	77	2.0	2.0