酵母细胞的酶解及其在丁二酸发酵生产中的应用

• 作者: 刘忠敏 姜岷 左鹏 李健 陈可泉 雷丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 酶解 丁二酸 有机氮源
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 236-239
• 页数: 4页
• 分类号: TQ921
• 字数: 3441字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.054

摘要

为寻找廉价有机氮源替代丁二酸发酵培养基中昂贵的进口酵母膏,降低丁二酸发酵成本,将面包酵母、糖蜜酵母和啤酒废酵母的酶解液直接用作有机氮源发酵生产丁二酸.考察酶水解对面包酵母、糖蜜酵母和啤酒废酵母中α-氨基氮、水解度以及氨基酸含量的影响.实验结果表明,面包酵母水解液中α-氨基氮含量、游离氨基酸总量及必需氨基酸--谷氨酸的含量分别为0.428g/100ml、56.51mg/ml、8.125mg/ml,均为3种水解液中最高.初始葡萄糖浓度低于100g/L时,丁二酸收率达68%以上,而啤洒废酵母和糖蜜酵母水解液不能被微生物有效利用,无法满足发酵生产的需求.因此,面包酵母水解液可以替代进口酵母膏作为厌氧发酵产丁二酸培养基的有机氮源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	左鹏	南京工业大学制药与生命科学学院材料化学工程国家重点实验室	3	10	2.0	3.0
2	陈可泉	南京工业大学制药与生命科学学院材料化学工程国家重点实验室	65	411	12.0	16.0
3	雷丹	南京工业大学制药与生命科学学院材料化学工程国家重点实验室	3	23	3.0	3.0
4	李健	南京工业大学制药与生命科学学院材料化学工程国家重点实验室	3	10	2.0	3.0
5	刘忠敏	南京工业大学制药与生命科学学院材料化学工程国家重点实验室	3	20	3.0	3.0