玉米淀粉的β-淀粉酶酶解动力学研究

• 作者: 李建科 涂勇刚 赵燕 郭建军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 β-淀粉酶 酶解 动力学
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 190-194
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2.5
• 字数: 3464字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.17.044

摘要

运用Miehaelis-Menten方程对玉米淀粉β-淀粉酶酶解动力学方程进行描述和拟合,用Lineweaver-Burk和Wilkinson统计法求酶解动力学参数.结果表明:β-淀粉酶对玉米淀粉的水解反应初期遵循一级反应规律,可用Michaelis-Menten方程对其水解动力学方程进行描述和拟合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵燕	南昌大学生物质转化教育部工程研究中心	42	549	15.0	21.0
5	郭建军	南昌大学生物质转化教育部工程研究中心	20	261	10.0	15.0
9	涂勇刚	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	23	190	8.0	13.0