乳酸代谢通量调控规律的研究

• 作者: 庞广昌 王景川
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 酶活性 乳酸通量 通径分析 代谢调控
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 246-251
• 页数: 6页
• 分类号: Q935
• 字数: 4662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.058

摘要

选取8株来源不同的嗜酸乳杆菌进行分批发酵培养,分别测定它们对数生长期乳酸发酵途径中10种相关酶的活性,分析乳酸的代谢通量,并引入数量遗传学方法利用通径分析研究酶活性对乳酸通最的直接和间接影响,建立类似于代谢控制系数的决定系数R~2_(i).该系数实际上反映了酶对乳酸通量的控制程度.研究结果表明:丙酮酸激酶(R~2_(PK)=0.3705)、己糖激酶(R~2_(HK)=0.3053)、磷酸内糖异构酶(R~2_(TPT)=0.2733)和乳酸脱氢酶(R~2_(LDH)=0.2601)对乳酸通量具有相对较高的决定系数,对乳酸通量起主要控制作用;3-磷酸甘油醛脱氢酶(R~2(GAPDH>=-0.1320)的决定系数为负值,对乳酸通量具有较为明显的负控制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞广昌	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	86	1062	19.0	27.0
2	王景川	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	4	36	3.0	4.0