膨化玉米粉制糖技术研究

• 作者: 余平 石彦忠 韩颖
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化玉米粉 淀粉糖 工艺
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 132-136
• 页数: 5页
• 分类号: TS236.2
• 字数: 4185字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.026

摘要

研究了膨化玉米粉的液化、糖化和精制方法,获得了膨化预糊化、中温酶液化、筛滤法麸质分离的玉米制糖新工艺.结果表明,膨化玉米粉可使淀粉液化收率提高7.82%,糖化时间缩短16.7%,糖化最终DE值达97.4.与湿法淀粉制糖工艺相比,新工艺可降低生产成本约20%,是一条节能、节水、环保、综合效益好的制糖新技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩颖		10	37	4.0	5.0
2	石彦忠		8	33	4.0	5.0
3	余平		16	67	5.0	7.0