乳源活性肽抗疲劳作用的实验研究

• 作者: 江小云 潘道东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳源活性肽 抗疲劳作用
• 年，卷（期）: 2009,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 191-194
• 页数: 4页
• 分类号: TQ936.16
• 字数: 4817字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.09.046

摘要

本实验研究酶解乳蛋白后产生的小分子肽对小鼠抗疲劳能力的影响.实验用酶水解乳蛋白产肽,利用超滤及SephadexG-15凝胶柱层析分离出 6个组分,以小鼠负罩:游泳时间为指标从这6个组分中筛选出1个抗疲劳作用最优组分,并通过测定小鼠负重游泳时间、小鼠运动后血清尿素氮、肝糖原含量和游泳前、游泳后0min和20min血清乳酸含量的变化,对其抗疲劳功能进行了评价.结果显示乳蛋白水解肽能显著增加小鼠负重游泳时间,降低小鼠运动后血清尿素氮含量,提高了小鼠肝糖原含量并能降低游泳后血清乳酸的增加量.表明乳蛋白水解肽目标组分能够提高小鼠的抗疲劳能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘道东	南京师范大学乳品生物技术研究所	144	1408	20.0	27.0
2	江小云	南京师范大学乳品生物技术研究所	2	15	2.0	2.0