四种大麦间泡沫蛋白质含量差异的比较

• 作者: 孙丽华 孙俊 张天雪 徐凯 赵长新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 大麦 泡沫蛋白 啤酒品质
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 180-183
• 页数: 4页
• 分类号: Q819
• 字数: 3724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.03.040

摘要

本实验建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法,并利用考马斯亮蓝法(Bradford法)和SDS-PAGE电泳技术进行定量分析,直观地检测和比较了四种大麦和麦芽中泡沫蛋白质的含量、组分和各组分的相对含量及其变化情况,可为评估大麦和麦芽质量以及预测啤酒泡沫的品质提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物与食品工程学院	110	514	12.0	16.0
2	孙丽华	大连工业大学生物与食品工程学院	5	57	5.0	5.0
3	徐凯	大连工业大学生物与食品工程学院	5	62	5.0	5.0
4	孙俊		3	11	2.0	3.0
5	张天雪	大连工业大学生物与食品工程学院	5	48	4.0	5.0