超滤对芸豆蛋白酶解物抗氧化活性的影响

• 作者: 任海伟 李志忠 王玉丽 王鸣刚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 芸豆蛋白 酶解物 超滤 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 212-216
• 页数: 5页
• 分类号: TS214.2
• 字数: 3983字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.045

摘要

采用超滤法从芸豆蛋白酶解物中初步分离纯化抗氧化活性肽.研究超滤系统主要参数对膜通量的影响,确定最优的超滤条件和膜清洗方法,并对超滤前后酶解物的相对分子质量分布、氨基酸组成及抗氧化活性进行比较.结果表明:采用改性聚醚砜平板超滤膜在室温,酶解液质量分数2.5%,pH6.5和压力0.25MPa条件下的分离纯化效果较好;超滤能有效去除酶解液中相对分子质量较大的组分,相对分了质量2000～1000D及1000D以下的组分分别从11.38%和12.64%提高到32.83%和45.91%,其抗氧化活性也得到明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李志忠	兰州理工大学生命科学与工程学院	103	694	15.0	22.0
2	任海伟	兰州理工大学生命科学与工程学院	87	543	15.0	19.0
3	王玉丽	兰州理工大学生命科学与工程学院	29	194	8.0	13.0
4	王鸣刚	兰州理工大学生命科学与工程学院	50	219	8.0	12.0