孜然精油成分以及对亚硝酸钠的消除作用研究

• 作者: 封丹 李伟 陆占国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 枯茗 孜然 精油 气相色谱-质谱 亚硝酸钠
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TQ0657.63
• 字数: 3012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.01.005

摘要

以水蒸汽蒸馏法提取孜然,获得2.6%的精油,用GC-MS对精油进行了成分分析,检测出28个成分,解析鉴定了占精油99.801%的26个成分.主要成分枯茗醛占总精油含量的39.511%.其次为2-蒈烯-10-醛(17.707%)和3-蒈烯-10-醛(17.542%).对NaNO2的消除作用研究结果显示,孜然精油具有明显的消除NaNO2作用,最大消除率为92.5%.水蒸汽蒸馏后残渣丙酮、甲醇、乙醇萃取物也显示了消除NaNO2活性,最大消除率分别为:71.1%、58.7%、45.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李伟	哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心	55	408	13.0	16.0
2	陆占国	哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心	60	586	14.0	20.0
3	封丹	哈尔滨商业大学食品工程学院化学中心	13	221	9.0	13.0