LachnumYM-223产黑色素发酵及其黑色素抗氧化活性研究

• 作者: 叶明 孙汉巨 梁一华 许庆平 陈晓
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 粒毛盘菌 黑色素 发酵 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 185-189
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.6|Q939.99
• 字数: 3280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.17.043

摘要

研究LachnumYM-223黑色素的发酵工艺及其抗氧化活性.在单因素试验的基础上进行正交试验,得出最佳发酵条件为:土豆汁200g/L、葡萄糖20g/L、蛋白胨5.0g/L、酪氨酸1.0g/L、硫酸铜0.32g/L、pH7.0、200r/min、25℃恒温振荡培养12d.在此发酵条件下黑色素的产量提高了53.6%.黑色素浓度为0.5g/L时还原力接近0.05g/LVC体系;在1.0g/L时,对·OH的清除率高达50.6%;黑色素添加量为大豆油的0.05%时,可明显抑制大豆油的自氧化作用.作为一种新型的天然色素,YM-223黑色素有望应用于食品、化妆品以及医药等行业.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶明	合肥工业大学生物与食品工程学院	79	506	11.0	16.0
2	孙汉巨	合肥工业大学生物与食品工程学院	97	482	13.0	15.0
3	许庆平	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	16	2.0	2.0
4	陈晓	合肥工业大学生物与食品工程学院	6	54	5.0	6.0
5	梁一华	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	10	1.0	1.0