椰子水中蛋白质组成的研究

• 作者: 张木炎
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 椰子水 蛋白质 组成
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2402字
• 语种: 中文

摘要

对椰子水中的蛋白质进行分离纯化,利用SDS-PAGE凝胶电泳系统,对椰子水中蛋白的结构进行了分析,结果表明,在椰子水蛋白质中,含有9个亚基结构.试验试图为椰子的深加工利用提供一定的理论基础.