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经典固形物吸收模型在超声波和脉冲真空渗透脱水中的应用性研究
经典固形物吸收模型在超声波和脉冲真空渗透脱水中的应用性研究
作者:
Yanyun Zhao
邓云
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
苹果
模型
渗透脱水
脉冲真空
固形物吸收
超声波
摘要:
评价了经典固形物吸收模型在超声波或脉冲真空渗透过程中固形物吸收预测的应用性,调查了超声波或脉冲真空对固形物吸收动力学的影响.浸没于60%(W/W)糖浆中的圆柱状苹果在振荡(55r/min)、脉冲真空(5min 13MPa+5min大气压+5min 13MPa+165min大气压)或超声波(50/60 Hz)脱水3h.比较七个经典模型的R2、χ2、RMSE和E值,Two-term模型的预测值与超声波或脉冲真空过程中固形物吸收值间拟合度最高.根据有限圆柱的Fick定理,溶质扩散系数在5.72× 10-11到9.25×10-11m2/s间变化.脉冲真空处理引起了最大量的固形物吸收量(3.02%)和最高的扩散速率(9.25×10-11m2/s).
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文献信息
篇名
经典固形物吸收模型在超声波和脉冲真空渗透脱水中的应用性研究
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
苹果
模型
渗透脱水
脉冲真空
固形物吸收
超声波
年,卷(期)
2009,(11)
所属期刊栏目
基础研究
研究方向
页码范围
109-114
页数
6页
分类号
TS201.1
字数
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.024
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
邓云
上海交通大学陆伯勋食品研究中心
57
598
15.0
22.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
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苹果
模型
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脉冲真空
固形物吸收
超声波
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
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