乳酸菌发酵免疫乳特性研究

• 作者: 刘艳 尤丽新 尤丽霞 张英楠 徐静 杨柳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 福氏志贺氏菌 乳酸菌 免疫乳 发酵
• 年，卷（期）: 2009,（19）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 252-254
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.4
• 字数: 3102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.19.058

摘要

以福氏志贺氏菌作为抗原免疫预产奶牛,获得高活性的免疫乳.同时采用保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌进行混合发酵免疫乳和普通乳,并对发酵过程中发酵乳进行pH值、酸度、IgG含量及活性测定.结果表明:乳酸菌发酵免疫乳5h时,pH值达到4.69,酸度达到75.72°T,且免疫乳中IgG含量及活性基本保持不变,且并未发现免疫乳中特异性IgG对乳酸菌的发酵能力有不良影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨柳	吉林农业大学发展学院	32	161	5.0	12.0
2	刘艳	吉林农业大学发展学院	20	92	7.0	8.0
3	尤丽新	吉林农业大学发展学院	15	29	3.0	5.0
4	张英楠	吉林农业大学发展学院	22	57	5.0	7.0
5	徐静	吉林农业大学发展学院	8	13	3.0	3.0